イカについて

真イカ

　弊社では国内産の真イカを原料にイカリング揚げなどを製造しています。
　「真イカ」は、スルメイカのことを指す地域もありますが、地域によって異なるイカを指す場合もあります。一般的には、スルメイカが「真イカ」と呼ばれ、コリコリとした食感と甘みがあり、アミノ酸由来の甘みと、アデニル酸とグルタミン酸の相乗効果によるしっかりとしたうま味が特徴です。